Uvaríme si ryžu podľa návodu. Ja som ju aj popražila na cibuľke a olivovom oleji. Tekvicu na kocky nakrájanú uvaríme do mäkka. Cuketu, baklažán nakrájame na približne rovnaké kocky ako je tekvica. Na cibuľke a olivovom oleji si opečieme aj cuketu, baklažán a tekvicu. Osolíme, opepríme a keď bude zeleninka chytená do zlatohneda, odstavíme. Zmiešame s ryžou. Posypeme pažítkou a vňaťou a zamiešame.
Tekvicové rizoto s pečenou zeleninou
- 1 hrnček maslovej tekvice nakrájanej na kocky
- 1/2 cukety
- 1/2 baklažánu
- 1 cibuľu
- 1PL petržlenovej vňaťe
- 1 PL pažítky
- 5PL olivového oleja
- 1 hrnček celozrnnej hnedej nelúpanej ryže Basmati
- Soľ
- Čierne korenie
