Ryžu opláchneme, zmiešame s kukuricou a posekanou cibuľkou, soľou a korením. Zalejeme vodou asi 1 cm nad okraj a varíme asi 20 minút. Lososa osolíme, okoreníme, pokvapkáme, citrónovou šťavou a orestujeme na olivovom oleji dozlatista. Spolu s rizotom ho dáme na tanier, ozdobíme olivami a petržlenovou vňaťou alebo kôprom.