Baby špenát umyjeme vo vode, zabalíme do kuchynskej utierky a necháme vsiaknuť vodu. Do mixéru vložíme jednu hrsť špenátu a zmixujeme. K špenátu prilejeme olej, aby sa ľahšie mixoval. Špenát mixujeme postupne a znova pridáme ďalšiu hrsť špenátu, až kým ho nespotrebujeme celý. K pomixovanému špenátu pridáme očistené 3 strúčiky cesnaku, soľ a čierne mleté korenie pridáme podľa chuti. Do pesta môžeme pridať pár kvapiek citrónu. Všetko znova pomixujeme. Pridáme vlašské orechy alebo mandle, ktoré môžete zľahka opiecť na suchej panvici a všetko dôkladne pomixujeme do hladka. Nakoniec pridáme slnečnicové semienka, ktoré môžeme predtým tiež krátko opiecť na suchej panvici, treba dávať pozor, aby neprihoreli.
Špenátové pesto
- 125 g špenát baby
- 30 ml olej olivový extra virgin
- 40 g semienka slnečnicové
- 30 g orechy vlašské
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/2 lyžičky soli
- Čierne mleté korenie
