Mrkvu si pomocou škrabky nastrúhame na dlhé tenké plátky – „pappardelle“. Orestujeme ich na troške oleja, osolíme a pridáme trošku korenia. Počkáme, kým mrkva nebude hotová – jemne do chrumkava, a pridáme špenátové listy – chvíľku spolu orestujeme. Tofu si rozkrojíme pozdĺžne na polovicu, opečieme na suchej panvici alebo na grile a položíme na hotové pappardelle.
Ako prílohu môžete použiť varené zemiaky, hnedú ryžu či fazuľové struky. Ak máte individuálny stravovací plán, použite to, čo je v ňom uvedené ako príloha.
Skvelé jedlo.